HORIZONTE DOCENTE

UNA MERIENDA SALUDABLE©

"La escuela ha de ser tan responsable en la enseñanza del cuidado de la salud por medio de la alimentación, como lo es de la enseñanza de toda otra asignatura" . Pablo Sessano

Institución responsable:

Escuela nº 161 Rep. De Entre Ríos. Jardín de Infantes “Caritas de Caramelos” sección 5 años D – turno mañana.

Autora del proyecto: Prof. Ojeda Alejandra

Responsable del Proyecto: Prof. Ojeda Alejandra

Descripción del proyecto:

El siguiente Proyecto se realizará dentro del marco Institucional, por segundo año consecutivo, a fin de participar en el control y la prevención de la obesidad, favorecer una buena alimentación y cambiar los hábitos alimentarlos dentro de la escuela para que tengan impacto en la vida familiar.

El mismo se denominará así a fin de poder ubicar a los padres en cuál sería el centro movilizador de los contenidos desarrollados.

Si bien la merienda es propia de la jornada vespertina y en el turno mañana, que es donde se realizará, se tendría que denominar colación alimentaria, el imaginario social hace una tradición de este momento tan especial en el jardín denominándolo“Merienda”.

Este momento didáctico, dejará de ser solo un espacio donde aprender hábitos para transformarse en un verdadero escenario de aprendizaje donde los niños no solo aprenden los hábitos de orden, higiene y cortesía, sino que además se insertarán en un mundo nuevo, el mundo de los alimentos desde una perspectiva investigadora.

Los niños a través de las actividades irán indagando y conociendo las propiedades de las cosas que a diario consumirán, se apropiarán de armas de conocimiento que le permitirán seleccionar entre alimentos sanos y no tan sanos, alimentos que son buenos para el crecimiento y otros que pasarán a ser exclusivos de un momento de placer como el chocolate.

Propiciando la metodología central del jardín que es el juego, los pequeños jugarán a ser grandes detectives y podrán descubrir las propiedades de una fruta o verdura por su color, reconocer letras identificatorias de las vitaminas en los envases, descifrar imágenes que los guiarán en la preparación de los jugos y elegir sus alimentos a la hora de salir con su mamá a comprar la merienda.

También esta experiencia permitirá un espacio muy especial en la incorporación de nuevos sabores y alimentos. Al tener un menú diario fijo muchos niños se animarán a probar otros alimentos que traen sus compañeros, y así irán incorporando nuevos sabores a su alimentación diaria.

Todas estas actividades serán sustentadas en el desarrollo de contenidos de las todas las áreas: Matemática, Lengua, Ciencias Sociales, Naturales y tecnológicas, Música, Plástica y Educación Física, y Formación en valores para la vida.

Como complemento se organizarán charlas con especialistas para los padres que brindará un marco teórico sustentable a la realización del mismo.

Diagnóstico:

Población:

Jardín de Infantes Sección 5 años “D”, Escuela Rep, de Entre Ríos.

Total de alumnos: 13 varones y 9 niñas.

Características socioculturales:

Familias de clase media.

Necesidades básicas satisfechas.

Familias tipo.

Viviendas tipo casa o en departamentos del radio censal y de otros lugares de la ciudad.

Padres empleados y / o profesionales.

Características culturales:

Ambientes estimulantes.

Padres con instrucción secundaria y universitaria.

Hábitos de orden, higiene y cortesía infundados desde el hogar.

Características sanitarias y de salud.

Niños con pedíatra de cabecera.

Controles periódicos de salud.

Asistencia de especialista en casos especiales como odontólogo, fonoaudiólogo, etc.

Plan de vacunación completa.

El 40% presenta certificado médico de atención odontológica por caries.

Recursos físicos:

Atención de especialistas por mutual.

Atención de clínica escolar.

Recursos humanos:

Docente de sala.

Equipo de Nutricionistas del Dr. Cormillot.

Paula Pueyrredon- Investigadora Asociada - CESNI (Centro de Estudios Sobre Nutrición Infantil)

Conceptos a tener en cuenta:

Prevención primaria: a fin de poder prevenir enfermedades como la obesidad, los trastornos alimenticios y el cuidado de la salud bucal.

Educación para la salud:Cumple un papel fundamental en la prevención de las enfermedades, así como el mantenimiento de los individuos en salud.

Problema:

Dentro de la sección de 5 años “D”, turno mañana de la Escuela Rep. De Entre Ríos, con una matricula de niños 22 niños, se observan los siguientes problemas:

Niños que concurren con alimentos ricos en azucares y carbohidratos pero poco nutritivos como chocolates, alfajores,galletitas, chizitos, etc.
Niños con sobrepeso.
Varios niños que llegan al jardín luego de haber estado casi dos horas en otras Instituciones infantiles, o en otros lugares esperando el horario de ingreso y esto condiciona a que el horario de la merienda deba realizarse casi inmediatamente después de la iniciación.
Falta de información en los padres sobre las desventajas de los alimentos que actualmente ingieren sus hijos en el jardín, considerándola como una simple rutina a cumplir y no como un momento didáctico que deba favorecer los hábitos alimenticios de sus hijos.
Niños con pedido, y en tratamiento odontológico por problemas de caries.

Síntomas:

Indicios de Obesidad.
Problemas en la dentición primaria.
Hábitos de consumo de golosinas ricas en carbohidratos y azucares.

Ubicación:

Jardín de Infantes “Caritas de caramelos”, sección 5 años “D”, turno mañana de la Escuela nº 161 Rep de Entre Ríos. Urquiza e Ilia, Paraná, Entre Ríos.

Destinatarios:

Población: - 22 niños de 5 años, (13 varones y 9mujeres).

La población a la cual esta destinado este proyecto es en primer lugar a los niños, para que adquieran hábitos alimenticios saludables y en segundo lugar a los padres, para que tomen conciencia de la importancia de una alimentación sana y saludable como así también del cuidado de la salud.

Marco teórico:

Más allá de afirmar que los alimentos son buenos o malos es importante saber y aprender el lugar que ocupan en nuestra alimentación diaria.

Hoy en día los hábitos alimenticios de las personas se han visto modificados por diferentes causas tanto económicas como sociales en detrimento de la salud, las condiciones de trabajo, la vertiginosidad de la rutina familiar, los salarios bajos y/o la falta de tiempo para prepararlos.

Pero también es cierto que la ciencia ha avanzado y nos brinda grandes aportes sobre la importancia de la nutrición para preservar una buena salud.

Aún así, la comida rápida, denominada “chatarra” sigue estando como plato principal en nuestras mesas dejando de lado el consumo de frutas, verduras y alimentos elaborados en casa.

Los niños se sienten tentados mas por el color o sabor de un alimento que pocas veces posee un rico valor nutricional. Prefieren una gaseosa a un jugo natural,papas fritas a una verdura, una galletita rellena de chocolate a un yogur.

Cambiar esos hábitos no es cosa fácil, pero una buena alimentación debe ser incorporada desde la más temprana edad y la escuela juega un papel fundamental ya que es un espacio más donde los niños deben alimentarse.

En el jardín, la merienda o colación alimentaría de la mañana, es un ámbito de aprendizaje propicio para favorecer la adquisición de estos hábitos, fomentar una alimentación sana y saludable y un lugar donde se puede comer sano, sabroso y divertido.

Muchas son las revistas y folletos que recomiendan determinadas recetas de comidas, muchas son las veces que hacemos mención a la importancia de una buena alimentación, sin embargo ésta necesidad y hábito de comer, va aunado a otro al que, generalmente no se le ha dado la debida importancia: EL ASEO ORAL.

Toda alimentación además de ser saludable debe estar sustentada en la prevención de enfermedades, y en este proyecto haremos hincapié en la adquisición de hábitos e higiene bucal.

¿Por qué cambiar los hábitos?

Porque los niños no tienen afianzados los hábitos alimentarios y pueden modificarse desde el hogar y desde la escuela. Tratar el tema de la alimentación como un contenido conceptual dentro del currículo brindándoles información y experiencias enriquecedoras posibilitan sensibilizarlos para que los niños comiencen a preocuparse por la salud y por adquirir hábitos de alimentación y de higiene que le servirán para toda su vida.

PROPÓSITO:

Abordar el tema de la higiene, la alimentación y la necesidad de una dieta equilibrada, teniendo en cuenta los alimentos que son saludables para nuestro organismo.

Objetivos:

Tomar conciencia de la importancia de una buena alimentación para el desarrollo y cuidado de la salud.
Lograr incorporar hábitos alimenticios e higiénicos para un crecimiento y desarrollo armónico.
Fortalecer la responsabilidad de las familias en cuanto a la atención, salud, higiene y educación de sus hijos.

CONTENIDOS:

CIENCIAS SOCIALES:

Costumbres familiares, semejanzas y diferencias.
Las necesidades básicas de los seres humanos. Su satisfacción de alimentación.

CIENCIAS NATURALES:

Alimentación: tipos, origen, composición. Frutas y verduras, carnes. Lácteos, elaboración de alimentos. Hábitos alimenticios.
La salud y el cuidado de uno mismo: higiene y limpieza, en relación con el bienestar personal

MATEMÁTICA

Funciones y usos de la vida cotidiana
Estrategias simples de resolución de problemas.
Diversos modos escritos de comunicación cuantitativa
El uso de la medida y las mediciones en su entorno cotidiano.
Construcción de la noción de número. Agrupamientos por diferentes criterios (propuestos por los niños, convencionales, no convencionales) Seriaciones de 3, 4,5 y más elementos de acuerdo a cada niño.
Correspondencias simples y dobles. Cuantificadores. Relación número cantidad. Reconocimiento de la grafía de los números hasta 10.
Número: el número natural, funciones y usos en la vida cotidiana.
Cardinalidad hasta 20.
Ordinalidad: hasta 5º lugar.
Establecer relaciones de cantidad, más que menos que y de ser posible establecer la diferencia numérica de las cantidades.
Serie numérica: identificación de números escritos hasta 20
Representación escrita de cantidades hasta 10.

LENGUA

Producción y reproducción de juegos de palabras: rimas, poesías, cuentos, relatos.
Los distintos portadores de textos: anticipación de su contenido
Formas no convencionales de la escritura: nombres significativos.
Diferentes formas de lenguaje (oral, escrito, gráfico, gestual, mediado, directo). La lectura y la escritura.
Diferencias entre letras y dibujos, letras y números, letras y palabras.
Codificación y decodificación de mensajes. Acciones, objetos y personas. Patrones y entonación, signos (exclamativos, interrogativos). La palabra, la oración. Construcción de significados y secuencias.
Lectura de imágenes.
Direccionalidad de la lectoescritura.

ARTÍSTICA

Formas bidimensional y tridimensional
Textura: exploración de los objetos de su entorno
Color: reconocimiento

EXPRESIÓN CORPORAL

Movimientos de las distintas partes del cuerpo
Reproducción de formas naturales de desplazamiento.

EDUCACIÓN FÍSICA

El cuidado del cuerpo, estado de salud, higiene, actividad física y alimentación

EJE transversal:

La salud: el cuidado del cuerpo, pautas de alimentación.

Eje Ético:

El valor de la vida humana, en el cuidado del propio cuerpo y en el de los demás.

PROCEDIMIENTOS:

Observación.
Enumeración.
Anticipación.
Resolución de situaciones problemática.
Interpretación.
Comparación.
Formulación de preguntas y respuestas.
Búsqueda de información.
Registro de a información.
Explicación de ideas.
Formulación de hipótesis.
Exploración.

ACTITUDES:

Valoración.
Cooperación.
Curiosidad.
Confianza.
Reflexión.
Tolerancia.
Respeto.
Responsabilidad.
Aceptación.
Autonomía.

METODOLOGÍA:

Observación.
Experimentación.
Medición.
Investigación.

LÍNEAS DE ACCIÓN:

Actividades con los padres	Actividades con los alumnos	Evaluación parcial y final del proyecto.
Reuniones para charlas informativas.	Actividades previas	Observación directa
Reuniones para evaluar avances del proyecto.	Actividades de desarrollo	Pruebas de ejecución
Entrega de material bibliográfico	Actividades finales	Pruebas orales
Charlas con especialistas	Otras actividades	Cuestionarios.

CRONOGRAMA DE LAS ACCIONES

Actividades con los padres:

Líneas de acción	Tiempo	Actividades
1º Charla con los padres	Marzo	Dialogar sobre los hábitos alimenticios que tienen en el hogar. Informar sobre la merienda actual y sus inconvenientes. Indicar del nuevo cronograma de alimentos.
2º charla con los padres	abril	Entregar folletos con información de los beneficios de los alimentos que pueden consumir durante la merienda en el jardín. Dialogar sobre el avance del proyecto. Entregar material bibliográfico sobre una buena alimentación.
3º charla con los padres	Junio	- Realizar charlas con especialistas .Invitar a la dentista, al pedíatra y al nutricionista a que nos dé una charla - Contestar un cuestionario evaluativo del proceso del proyecto para realizar ajustes pertinentes.
4º charla con los padres	Noviembre	- Evaluación final a través de cuestionario y diálogos.

ACTIVIDADES CONLOS ALUMNOS: (todo el año)

Actividades previas:

Dialogamos sobre los alimentos que traemos al jardín.
Conversar sobre el cuerpo y su funcionamiento para conocer sus saberes previos.
Clasificamos, agrupamos seriamos con diferentes criterios: tamaño, sabor, tipo (galletita, alfajor, etc), forma, color.
Escuchamos relatos sobre los componentes de los alimentos. El nombre y que significa cada uno.
Escuchamos el cuento: mi cuerpo necesita.
Dialogar sobre los cuidados del cuerpo y en especial el cuidado que debemos tener con las piezas dentarias.
Conocer la composición de nuestra boca mediante una maqueta, reconociendo sus partes: labios, dientes, muelas, lengua, paladar, función e importancia de cada uno recordando que la boca interviene en la digestión, respiración y en el habla.
Jugamos a contar: ¿cuántos tenemos?(Labios, lengua, dientes, muelas, paladar)
Buscamos en cada paquete identificando la palabra vitaminas.
Observamos láminas con alimentos ricos en vitaminas, proteínas, calcio, etc.
Elegimos los alimentos que podemos consumir en el jardín teniendo en cuenta si tienen vitaminas y proteínas para una mejor alimentación, mediante el voto directo en base al menú diario orientativo.
Armamos una planilla con los alimentos y el jugo que vamos a consumir en el jardín durante la semana. Colocando el nombre y las propiedades principales.

Actividades de desarrollo:

Agrupamos, clasificamos y seriamos los distintos elementos usando diferentes criterios.
Identificamos las distintas vitaminas: A.B.C.D. ETC.
Hacemos una lista clasificando: día, alimento, vitaminas, propiedades.
Buscamos información gráfica sobre alimentos sanos.
Indagamos sobre las propiedades específicas de la leche, el cereal y los jugos.
Reconocemos letras y palabras.
Comparamos cantidades: más que, menos que.
Leemos los gráficos de la receta de preparación del jugo elegido: cantidad de agua, cantidad de jugo, procedimiento, etc.
Clasificamos los alimentos por sus vitaminas.
Taremos información del hogar para compartir.
Realizamos conteo, agrupamos e identificamos cantidades.
Seriamos.
Construimos etiquetas para distintos alimentos que consumimos en el jardín.
Nos medimos y pesamos.

EN LA ETAPA ESCOLAR PODEMOS ESTABLECER QUE LA EDUCACIÓN ES INFORMAR, ENSEÑAR Y MOTIVAR, PROMOVIENDO UN CAMBIO DE CONDUCTA Y NO SOLO LA ADQUISICIÓN DE CONOCIMIENTOS TEÓRICOS

Otras actividades:

Conjuntamente se realizaran actividades relacionadas con el proyecto de lectoescritura.

Lavado de manos antes de ingerir alimentos.

Lavado de manos al finalizar una actividad (grafico- platica, de educación física, de recreación, etc.)

Cepillado de dientes: después del desayuno, almuerzo y merienda. Técnica del cepillado de dientes.

Actividades finales:

Nos medimos y pesamos.

Confeccionamos afiches ilustrativos.

Elegimos los alimentos que mas nos gustaron a través de un concurso.

EVALUACIÓN:

La evaluación se realizará en distintas etapas, tanto con los padres como con los alumnos a través de:

Observación directa.

Pruebas de ejecución grafica.

Pruebas de ejecución práctica.

Pruebas orales.

Cuestionarios.

Evaluación:

Líneas de acción

Indicadores

Técnicas

Instrumentos

Actividades

Actividades con los padres.

Número de asistentes a las reuniones y charlas con especialistas.

Participación.

Propuestas.

Lista de control.

Cuestionario.

Diseño de la encuesta.

Aplicación de la encuesta.

Análisis de datos.

Comunicación de los datos.

Toma de decisiones.

Actividades con los alumnos

Respuesta positiva a las actividades.

Observación directa.

Pruebas de ejecución.

Pruebas orales.

Observación.

Cumplimientos de consignas.

Pertinencia en las respuestas.

Evaluación de la participación.

Evaluación de la ejecución.

Menú diario orientativo:

Lunes: frutas.

Martes: yogur, flan, postres.

Miércoles: cereales.

Jueves: galletitas / pan, dulces/mermeladas, quesos/ fiambres permitidos.

Viernes: libre (hasta septiembre, luego se incorporan verduras y otros alimentos)

RECURSOS:

Humanos: alumnos, padres, docente y comunidad educativa.

Materiales: alimentos, láminas, afiches, revistas, material grafico plástico, envases, material descartable, etc.

Financieros: aportes de los padres y empresas.

TIEMPO: de marzo a noviembre de 2007

BIBLIOGRAFÍA:

Grupo nutrar: portal de alimentación saludable. http://www.nutrar.com/el_cursos.asp?ID=43

Diseños curriculares de la Provincia de Entre Ríos.

Revista vivir bien.

http://obesidadinfantil.consumer.es/web/es/saca_provecho/

Ideas para un desayuno saludable. http://www.drcormillot.com/nutricion/nota_ntcn_080803_ideas.php

La Nutrición Y su relación con la prevención de enfermedades y la promoción de la buena salud -David B. Katzin M.D. Ph.D.

Alimentación y calidad de vida - http://www.porsusalud.com/temas_alimentacion/alimentacion_y_calidad_de_vida.htm

www.cesni.org.ar

Reconocimiento:

El Proyecto fué seleccionado a nivel provincial, con el auspicio del Ministerio de Educación Ciencia y Tecnología, como mejor Experiencia Innovadora.

http://www.entrerios.gov.ar/noticias/index.php?pagina=noticia&id=13264

http://www.entrerios.gov.ar/consejo/site/index.php?option=com_content&task=view&id=460&Itemid=8

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